Chiles rellenos con queso

Receta de chiles rellenos con queso

Pimientos asados y rellenos de queso con cebolla caramelizada, pasados por harina y huevo, y fritos con aceite de oliva.

Ingredientes para preparar chiles rellenos con queso

  • 4 chiles medianos o grandes
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de queso cheddar
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

¿Cómo preparar chiles rellenos con queso?

  • Para hacer los chiles rellenos con queso, o bien compramos chiles en conservas ya asados, o lo primero que tenemos que hacer es asar los chiles en el horno, después de lavarlos. Unos 50 minutos a 180 ºC será suficiente, aunque depende del tamaño de los chiles.
  • Asados los chiles, les quitamos la piel con mucho cuidado, y luego les cortamos la parte del rabo para sacar las pepitas con cuidado de que no se nos abran los pimientos. Reservar.
  • Mientras tanto, pondremos la cebolla a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté transparente, le echaremos una cucharada de azúcar, removeremos, esperaremos a que coja color, y escurriremos el aceite. Después, bajaremos el fuego al mínimo, y añadiremos el queso para fundirlo muy lentamente y con mucho cuidado de que no se pegue. No hace falta que quede completamente fundido.
  • Para componer los chiles rellenos con queso, cogemos los chiles y los rellenamos de queso y cebolla, los pasamos por harina y los cerramos con un palillo. Luego batimos los huevos, pasamos los chiles por el huevo, y los freímos.
  • Los chiles rellenos con queso se sirven caliente, normalmente acompañados de ensalada de arroz.
  • Foto orientativa: jlastras